Evolución de los nitratos y nitritos durante la maduración del chorizo elaborado sin la adición de cultivos iniciadores

  1. Aguirrezabal, María Mercedes
  2. Zumalacárregui Rodríguez, José María
  3. Domínguez Fernández, María Concepción
  4. Mateo Oyagüe, Javier
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Datum der Publikation: 1999

Nummer: 308

Seiten: 25-28

Art: Artikel

Andere Publikationen in: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos