Evolución de los nitratos y nitritos durante la maduración del chorizo elaborado sin la adición de cultivos iniciadores
- Aguirrezabal, María Mercedes
- Zumalacárregui Rodríguez, José María
- Domínguez Fernández, María Concepción
- Mateo Oyagüe, Javier
Journal:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Year of publication: 1999
Issue: 308
Pages: 25-28
Type: Article