Quesos de "pasta filata"tecnología del queso Mozzarella. I. Características de fabricación
- Caro Canales, Irma
- Franco Fernández, Melitón Jesús
- Mateo Oyagüe, Javier
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Ano de publicación: 1999
Número: 303
Páxinas: 151-158
Tipo: Artigo