Quesos de "pasta filata"tecnología del queso Mozzarella. I. Características de fabricación
- Caro Canales, Irma
- Franco Fernández, Melitón Jesús
- Mateo Oyagüe, Javier
Aldizkaria:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Argitalpen urtea: 1999
Zenbakia: 303
Orrialdeak: 151-158
Mota: Artikulua