Quesos de "pasta filata"tecnología del queso Mozzarella. I. Características de fabricación
- Caro Canales, Irma
- Franco Fernández, Melitón Jesús
- Mateo Oyagüe, Javier
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Any de publicació: 1999
Número: 303
Pàgines: 151-158
Tipus: Article