Elaboración de productos cárnicos frescos y embutidoscaracterísticas de las materias primas, procesos de elaboración, calidad y control de calidad

  1. Javier Mateo Oyagüe
  2. José María Zumalacárregui Rodríguez
Book:
Productos cárnicos y lácteos: aspectos tecnológicos, sanitarios y legislación

Publisher: Universidad de León

Year of publication: 1997

Pages: 153-167

Congress: Productos Cárnicos y Lácteos: Aspectos Tecnológicos, Sanitarios y Legislación (1. 1997. León)

Type: Conference paper

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Data source: Dialnet