Elaboración de productos cárnicos frescos y embutidoscaracterísticas de las materias primas, procesos de elaboración, calidad y control de calidad
- Mateo Oyagüe, Javier
- Zumalacárregui Rodríguez, José María
Editorial: Universidad de León
Any de publicació: 1997
Pàgines: 153-167
Congrés: Productos Cárnicos y Lácteos: Aspectos Tecnológicos, Sanitarios y Legislación (1. 1997. León)
Tipus: Aportació congrés