Aminopeptidase activity by spoilage bacteria and its relationship to microbial load and sensory attributes of poultry legs during aerobic cold storage

  1. Guevara-Franco, J.A.
  2. Alonso-Calleja, C.
  3. Capita, R.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Año de publicación: 2010

Volumen: 73

Número: 2

Páginas: 322-326

Tipo: Artículo

DOI: 10.4315/0362-028X-73.2.322 GOOGLE SCHOLAR
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