Microbiological changes in 'San Simón' cheese throughout ripening and its relationship with physico-chemical parameters

  1. García Fontán, M.C.
  2. Franco, I.
  3. Prieto, B.
  4. Tornadijo, M.E.
  5. Carballo, J.
Zeitschrift:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Datum der Publikation: 2001

Ausgabe: 18

Nummer: 1

Seiten: 25-33

Art: Artikel

DOI: 10.1006/FMIC.2000.0351 GOOGLE SCHOLAR
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