Study of the biochemical changes during ripening of Ahumado de Áliva cheese: A Spanish traditional variety

  1. Franco, I.
  2. Prieto, B.
  3. Urdiales, R.
  4. Fresno, J.M.
  5. Carballo, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 2001

Volum: 74

Número: 4

Pàgines: 463-469

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0308-8146(01)00164-9 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus