Characterization and biochemical changes during the ripening of a Spanish hard goat cheese

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 1994

Volume: 49

Número: 1

Páxinas: 77-82

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/0308-8146(94)90236-4 GOOGLE SCHOLAR
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