Characterization and biochemical changes during the ripening of a Spanish hard goat cheese

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Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1994

Ausgabe: 49

Nummer: 1

Seiten: 77-82

Art: Artikel

DOI: 10.1016/0308-8146(94)90236-4 GOOGLE SCHOLAR
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