Characterization and biochemical changes during the ripening of a Spanish hard goat cheese
- Carballo, J.
- Fresno, J.M.
- Tuero, J.R.
- Prieto, J.G.
- Bernardo, A.
- Martín-Sarmiento, R.
ISSN: 0308-8146
Datum der Publikation: 1994
Ausgabe: 49
Nummer: 1
Seiten: 77-82
Art: Artikel