Departamento
HIGIENE Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Capítulos de Libro (4) Publicaciones en las que ha participado algún/a investigador/a
2016
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Cuestionarios "online" y rúbricas con escalas mixtas descriptivas para mejorar el proceso de enseñanza-aprendizaje
TIC actualizadas para una nueva docencia universitaria (McGraw-Hill Interamericana de España), pp. 669-681
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Meat processing in Ibero-American countries: A historical view
Traditional Food Production and Rural Sustainable Development: A European Challenge (Taylor and Francis), pp. 121-134
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Role of stress response on microbial ecology of foods and its impact on the fate of food'borne microorganisms
Modeling the Microbial Ecology of Foods: Quantitative Microbiology in Food Processing (Wiley Blackwell), pp. 631-648
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Zamorano cheese
Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology: Second Edition (CRC Press), pp. 397-415