Publicaciones en las que colabora con Roberto González Tenorio (7)

2022

  1. Chorizo and Chouriço de Carne: Varieties, Composition, Manufacturing Process and Shelf Life

    Pork: Meat Quality and Processed Meat Products (CRC Press), pp. 127-153

2013

  1. Caracterización de propiedades químicas y fisicoquímicas de chorizos comercializados en la zona centro de México

    Informacion Tecnologica, Vol. 24, Núm. 2, pp. 3-14

  2. Changes in biogenic amine levels during storage of mexican-style soft and spanish-style dry-ripened sausages with different aw values under modified atmosphere

    Meat Science, Vol. 94, Núm. 3, pp. 369-375

2012

  1. Características microbiológicas de cuatro tipos de chorizo comercializados en el Estado de Hidalgo, México

    Nacameh, Vol. 6, Núm. 2, pp. 25-32

2011

  1. Evaluación de diversas características responsables de la calidad de los chorizos elaborados en México

    Evaluación de diversas características responsables de la calidad de los chorizos elaborados en México

2006

  1. El charqui y otros productos cárnicos de humedad intermedia elaborados en algunas regiones de lationamérica

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 25, Núm. 215, pp. 76-80

2004

  1. Efecto del masajeo o marinado con cloruro de calcio en la textura de carne de bovino

    Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, Vol. 4, Núm. 4, pp. 274-277