PROYECTOS CONVOCATORIA PÚBLICA
Proyecto ALI90-0583
Influencia de diversos ingredientes en la calidad del chorizo elaborado en España
date_range
Duración del 12 de noviembre de 1990 al 31 de diciembre de 1992
(26 meses)
Finalizó
euro
38.807,34 EUR
Los objetivos perseguidos en el presente proyecto se centran en el estudio de la influencia que diversos ingredientes (sal, azúcares, nitratos, nitritos y especias) tienen sobre ciertas características físicas, químicas y microbiológicas durante la madura
Investigadores/as
JOSÉ
ZUMALACÁRREGUI RODRÍGUEZ
Responsable