Proteolysis of Picante cheese: Effects of ripening time and combination of ovine and caprine milks
- Freitas, AC
- Malcata, FX
- Fresno, JM
- Prieto, B
- Carballo, J
- Flamant, JC (coord.)
- Gabina, D (coord.)
- Diaz, ME (coord.)
ISSN: 0071-2477
ISBN: 90-74134-53-X
Año de publicación: 1998
Páginas: 277-282
Congreso: EAAP/CIHEAM/FAO International Symposium on the Basis of the Quality of Typical Mediterranean Animal Products
Tipo: Aportación congreso