Effect of the type of manufacture (homemade or industrial) on the biochemical characteristics of Chorizo de cebolla (a Spanish traditional sausage)

  1. Salgado, A.
  2. García Fontán, M.C.
  3. Franco, I.
  4. López, M.
  5. Carballo, J.
Revista:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Ano de publicación: 2006

Volume: 17

Número: 3

Páxinas: 213-221

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCONT.2004.10.003 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus