Enzimas microbianas en la industria alimentariaperspectivas futuras
ISSN: 1886-4716
Year of publication: 2020
Issue: 70
Pages: 11-14
Type: Article
More publications in: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León
Sustainable development goals
Abstract
Las enzimas son biocatalizadores muy específicos para reacciones químicas, que pueden ser aplicados en la industria alimentaria como una alternativa segua, eficiente, responsable con el medio ambiente y como alternativa al procesado de alimentos convencional.