Enzimas microbianas en la industria alimentariaperspectivas futuras
ISSN: 1886-4716
Argitalpen urtea: 2020
Zenbakia: 70
Orrialdeak: 11-14
Mota: Artikulua
Beste argitalpen batzuk: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León
Laburpena
Las enzimas son biocatalizadores muy específicos para reacciones químicas, que pueden ser aplicados en la industria alimentaria como una alternativa segua, eficiente, responsable con el medio ambiente y como alternativa al procesado de alimentos convencional.