Tipificación de un embutido crudo madurado. Características del chorizo zamorano
- María Teresa Osorio Argüello
- Enrique Alfonso Cabeza Herrera
- José María Zumalacárregui Rodríguez
- Santiago de Castro Alfageme
- Javier Mateo Oyagüe
Revista:
ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León
ISSN: 1886-4716
Ano de publicación: 2003
Número: 17
Páxinas: 9-14
Tipo: Artigo