Quesos de "pasta filata"tecnología del queso Mozzarella. II. Características reológicas y/o propiedades funcionales del queso Mozzarella
- Caro Canales, Irma
- Franco Fernández, Melitón Jesús
- Mateo Oyagüe, Javier
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Datum der Publikation: 1999
Nummer: 303
Seiten: 159-164
Art: Artikel