Quesos de "pasta filata"tecnología del queso Mozzarella. II. Características reológicas y/o propiedades funcionales del queso Mozzarella

  1. Caro Canales, Irma
  2. Franco Fernández, Melitón Jesús
  3. Mateo Oyagüe, Javier
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Any de publicació: 1999

Número: 303

Pàgines: 159-164

Tipus: Article

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