Prevalencia de bacterias patógenas (“Aeromonas” móviles, “Salmonella” spp. y “Yersinia enterocolitica”) en productos cárnicos listos para el consumo

  1. Elsa Iglesias Collar
  2. Verónica Otero-Álvarez
  3. Borja Linage
  4. José María Rodríguez Calleja
  5. Andrés Otero Carballeira
Livre:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. J. J. Córdoba (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Éditorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Année de publication: 2011

Pages: 270

Type: Chapitre d'ouvrage

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