Compositional and biochemical changes in Genestoso cheese, a Spanish raw cow's milk variety, during ripening

  1. Arenas, R.
  2. González, L.
  3. Sacristán, N.
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  5. Fresno, J.M.
Zeitschrift:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Datum der Publikation: 2015

Ausgabe: 95

Nummer: 4

Seiten: 851-859

Art: Artikel

DOI: 10.1002/JSFA.7011 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus