Microbiological profiles, pH, and titratable acidity of chorizo and salchichón (Two Spanish dry fermented sausages) manufactured with ostrich, deer, or pork meat

  1. Capita, R.
  2. Llorente-Marigómez, S.
  3. Prieto, M.
  4. Alonso-Calleja, C.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Año de publicación: 2006

Volumen: 69

Número: 5

Páginas: 1183-1189

Tipo: Artículo

DOI: 10.4315/0362-028X-69.5.1183 GOOGLE SCHOLAR