The effect of paprika, garlic and salt on rancidity in dry sausages

  1. Aguirrezábal, M.M.
  2. Mateo, J.
  3. Domínguez, M.C.
  4. Zumalacárregui, J.M.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2000

Ausgabe: 54

Nummer: 1

Seiten: 77-81

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0309-1740(99)00074-1 GOOGLE SCHOLAR
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