Biochemical changes in Picon Bejes-Tresviso cheese, a Spanish blue- veined variety, during ripening

  1. Prieto, B.
  2. Urdiales, R.
  3. Franco, I.
  4. Tornadijo, M.E.
  5. Fresno, J.M.
  6. Carballo, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 1999

Volum: 67

Número: 4

Pàgines: 415-421

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00140-5 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus