Spanish paprika and garlic as sources of compounds of technological interest for the production of dry fermented sausages

  1. Aguirrezábal, M.
  2. Mateo, J.
  3. Domínguez, C.
  4. Zumalacárregui, J.M.
Zeitschrift:
Sciences des Aliments

ISSN: 0240-8813

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 18

Nummer: 4

Seiten: 409-414

Art: Artikel