Spanish paprika and garlic as sources of compounds of technological interest for the production of dry fermented sausages

  1. Aguirrezábal, M.
  2. Mateo, J.
  3. Domínguez, C.
  4. Zumalacárregui, J.M.
Revista:
Sciences des Aliments

ISSN: 0240-8813

Any de publicació: 1998

Volum: 18

Número: 4

Pàgines: 409-414

Tipus: Article