Almejas de interés comercial en España. I. Producción y comercialización

  1. Rodríguez, M. A.
  2. Fernández, Adriana
  3. Hernández Cruza, Pablo E.
  4. García Arias, María Trinidad
  5. Martín de Santos, María del Rosario
  6. Gómez Lucas, Ignacio
  7. Asensio, Luis
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Datum der Publikation: 2000

Nummer: 318

Seiten: 113-120

Art: Artikel

Andere Publikationen in: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

Zusammenfassung

Las principales especies de almejas que se comercializan en España son la almeja fina (Ruditapes decussatus), la almeja japonesa (Ruditapes phillipinarum), la almeja babosa (Venerupis pullastra) y la almeja rubia (Venerupis rhomboides). De todas ellas, la almeja fina es la más apreciada por su textura y sabor y su precio de venta aproximadamente duplica o triplica a los de las otras especies. En este artículo se muestran los datos sobre producción, comercialización y consumo de almejas en España y en el contexto internacional