Behaviour and control of Staphylococcus aureus during manufacture and ripening of dry fermented sausages

  1. Otero, A.
  2. Sierra, M.
  3. García-López, M.L.
  4. González Fandos, Elena
Llibre:
Factors affecting the microbial quality of meat 3. Cutting and further processing

Editorial: University of Bristol

ISBN: 0 86292 437 5

Any de publicació: 1996

Pàgines: 169-175

Tipus: Capítol de llibre

GOOGLE SCHOLAR