Effect of trisodium phosphate, ascorbic acid and lactic acid on bacterial load, sensorial characteristics and instrumental colour of rabbit meat

  1. Alonso-Calleja, C.
  2. Castaño-Arriba, A.
  3. Riesco-Peláez, F.
  4. Capita, R.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2024

Volumen: 207

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2023.109349 GOOGLE SCHOLAR
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