Desarrollo de matrices proteicas de soja con la incorporación de micronutrientes para su uso en horticultura

Resumen

El incremento de la producción hortícola, provocado por la nueva tendencia hacia una alimentación más sana, ha generado la necesidad de crear sistemas de horticultura intensiva. Estos sistemas subsisten gracias al uso de fertilizantes, ya que el suelo no es capaz de regenerar sus nutrientes tan rápidamente como requiere este tipo de horticultura. Sin embargo, el método de fertilización convencional es ineficaz y genera problemas de contaminación por exceso de nutrientes. Por este motivo, actualmente se están probando nuevas tecnologías, siendo los sistemas de liberación controlada los que generan un mayor interés. En este sentido, el objetivo principal de la presente tesis doctoral es el desarrollo de un sistema de liberación controlada (matriz) biodegradable y sostenible para suministrar micronutrientes a cultivos hortícolas. Para ello, se revalorizó un subproducto de soja rico en proteínas como materia prima para el desarrollo de la matriz. Además, se estudiaron las diferentes etapas de fabricación con la finalidad de conseguir el sistema más óptimo, en cuanto a sus propiedades funcionales, para suministrar los nutrientes al cultivo. Este trabajo ha abierto una nueva posibilidad de crear fertilizantes más eficientes, mejorando los beneficios de la fertilización convencional. Así, se espera que estas matrices revolucionen el mercado, haciendo que el método de fertilizar cambie en los próximos años hacia una fertilización más sostenible.