Estudio del fraccionamiento proteico de la leche de cabra de raza murciana-granadina en las diferentes fases de la curva de lactación

Abstract

En el presente trabajo se ha abordado por primera vez el estudio del fraccionamiento proteico a lo largo de la curva de lactación en el ganado caprino. La investigación se ha realizado con una población de 108 animales de raza murciana-granadina; para lo cual se ha puesto a punto una técnica electroforética en gel de poliacrilamida para la cuantificación del fraccionamiento proteico. A la misma vez se ha realizado la determinación cuantitativa de la proteína total, la proteína sérica y la caseína de la leche mediante el aparato automático milko-scan mod. 104. A partir de estos datos y mediante los programas de análisis de componentes principales (acopri) y análisis discriminante paso a paso (adis) del paquete bmdp de la Universidad de California se llevó a cabo el estudio estadístico del fraccionamiento proteico en las fases de calostro, amamantamiento, destete y ordeño.