Evaluation of the microbiological safety and sensory quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) processed by the sous vide method

  1. González-Fandos, E.
  2. García-Linares, M.C.
  3. Villarino-Rodríguez, A.
  4. García-Arias, M.T.
  5. García-Fernández, M.C.
Zeitschrift:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 21

Nummer: 2

Seiten: 193-201

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0740-0020(03)00053-4 GOOGLE SCHOLAR
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