Caracterización de la fracción lipídica de tres variedades de embutidos crudo-curados comercializados en el mercado españolcoppa, salchichón y salami
- Carballo García, Francisco Javier
- López Fernández, Mercedes
- Mareque, S.
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Any de publicació: 2000
Número: 317
Pàgines: 95-98
Tipus: Article