Changes in biogenic amine levels during storage of mexican-style soft and spanish-style dry-ripened sausages with different aw values under modified atmosphere

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Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2013

Volumen: 94

Número: 3

Páginas: 369-375

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2013.03.017 GOOGLE SCHOLAR
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