Changes in soluble nitrogenous compounds, caseins and free amino acids during ripening of artisanal prato cheese; A Brazilian semi-hard cows variety

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 2004

Volumen: 85

Número: 3

Páginas: 407-414

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2003.07.018 GOOGLE SCHOLAR
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