Microbiological and physico-chemical changes in Genestoso cheese, a Spanish acid curd variety, throughout ripening

  1. Arenas, R.
  2. González, L.
  3. Bernardo, A.
  4. Fresno, J.M.
  5. Tornadijo, M.E.
Zeitschrift:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 15

Nummer: 4

Seiten: 271-279

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0956-7135(03)00067-7 GOOGLE SCHOLAR
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