Characterization of Prato cheese, a Brazilian semi-hard cow variety: Evolution of physico-chemical parameters and mineral composition during ripening

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Zeitschrift:
Food Control

ISSN: 0956-7135

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 13

Nummer: 4-5

Seiten: 329-336

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0956-7135(02)00039-7 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus