Freezing/defrosting/frying of sardine fillets. Influence of slow and quick defrosting on protein quality

  1. García-Arias, M.T.
  2. Alvarez-Pontes, E.
  3. García-Fernández, M.C.
  4. Sánchez-Muniz, F.J.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142

Ano de publicación: 2003

Volume: 83

Número: 6

Páxinas: 602-608

Tipo: Artigo

DOI: 10.1002/JSFA.1366 GOOGLE SCHOLAR
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