PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE FRUTAS HORNEADAS.
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Inventores/as:
- VICTORIANO MARCELO GABELLA
- GONZALEZ RAURICH, MONSERRAT
- JUAN ANTONIO BOTO FIDALGO
- PABLO PASTRANA SANTAMARTA
- FRANCISCO JAVIER LÓPEZ DÍEZ
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Universidad de León
info
Universidad de León
León, España
ES2303398A1 (01-08-2008)
ES2303398B1 (16-06-2009)
P200501161 (13-05-2005)
Resumen
Procedimiento de preparación de frutas horneadas.
La presente invención se refiere a un procedimiento de preparación de frutas horneadas, preferentemente para elaboración y conservación de manzanas asadas, que comprende:
- una primera etapa de preparación de las frutas para su horneado,
- una segunda etapa de horneado y
-una tercera etapa de tratamiento final que comprende:
- envasado seguido de pasterización, enfriado y conservación o,
- enfriado, envasado y conservación.