Análisis de costes e ingresos

Resumen

Se ocupa este capítulo de definir y agrupar los costes e ingresos que corresponden al rebaño integrado en una granja. Se trata de una continuación natural en la búsqueda de información relevante para la mejora de la gestión iniciada en el capítulo anterior. La definición y agrupación de conceptos es más detallada en el apartado de costes que en el de ingresos. Aunque se reconoce la existencia de distintos modos de agrupar los costes se desarrolla con detalle la agrupación que parece más adecuada para el objetivo aquí propuesto: costes fijos y costes variables. A continuación se hace una definición rigurosa de las distintas partidas de costes reconociendo que puede haber otras definiciones alternativas perfectamente razonables. Al igual que hemos visto en el capítulo segundo, el consenso en el uso de los conceptos es muy importante para compartir experiencias sobre métodos y resultados de gestión. La decisión de centrar este capítulo en los costes está basada en el hecho de que, en este campo, existen alternativas para el productor que no siempre existen en los ingresos. Sin embargo, se realiza al final un breve análisis de los ingresos y del balance de inventario que completan la cuenta de explotación. El capítulo finaliza con la definición y varios ejemplos del coste de oportunidad por la ayuda que puede prestar en la mejor comprensión de la asignación del coste.