La veterinaria vizcaína en el siglo xixantecedentes históricos y contexto socioeconómico

Resumen

En este trabajo se ha realizado una aproximación histórica a la Veterinaria Vizcaína del siglo XIX, tema sobre el que no hay prácticamente nada escrito. Se ha elaborado igualmente la nómina de estudiantes vascos y navrros que cursaron estudios de veterinaria a lo largo del siglo objeto de nuestro estudio. Hemos analizado algunos aspectos relacionados con los hábitos alimentarios de los vascos durante las épocas previas al siglo XIX, así como a lo largo de este siglo. También hemos revisado algunos aspectos relacionados con el desarrollo de la ganadería vizcaína, así como de su estado sanitario a lo largo de la época estudiada y anteriores. Aunque no era el objeto del estudio se ha pretendido dar unas notas sobre el contexto histórico que enmarca la época estudiada, partiendo de obras de otros autores como fuente. Se ha analizado, a lo largo del período estudiado, la evolución de los equipamientos de tipo santiario, existentes en la Villa de Bilbao relacionados con la actividad de los veterinarios, haciendo especial mención al laboratorio y matadero municipales. Se ha constatado el escaso o más bien nulo, protagonismo de los veterinarios en la puesta en marcha del Laboratorio municipal, en tanto que este protagonismo fue creciente en el Matadero municipal. El análisis de la evolución de la inspección veterinaria de carnes y alimentos nos ha permitido confirmar nuestra hipótesis sobre la mayor importancia de la misma en la consolidción de la Veteriaria en Bizcaia, a apartir de 1850,incrementándose el número de veterinarios vizcaínos con la implantación de la figura del veterinario municipal, figura que ya estaba consolidada a finales de siglo. Analizamos la creación del colegio de Veterinarios de Bizkaina como concreción del espíritu asociativo de los profesionales veterinarios a finales del siglo XIX, y aportamos unos breves trabajos biográficos sobre tres veterinarios vizcaínos del período estud