Estudio de la etiología e impacto de los decomisos en un matadero de ovinos

Resumen

La Tesis Doctoral planteada pretende estudiar los agentes etiológicos involucrados en los procesos patológicos que más frecuentemente son causa de decomisos en mataderos. Además, se pretende desvelar las variables geográficas y temporales que pudieran afectar a la génesis de estos decomisos a lo largo del año, así como realizar una estimación de las pérdidas que producen, con el fin de dimensionar el impacto económico que los mismos suponen. Paralelamente, parece interesante el uso de técnicas diagnósticas sencillas, las cuales puedan reproducirse en mataderos, de modo pueda existir una correspondencia en los patógenos detectados en la Tesis y los que, con las recomendaciones emanadas del presente estudio, puedan detectarse en los reconocimientos habituales en las salas de sacrificio. La información recabada en el estudio, entendemos, aportará una visión más real y sistematizada de los hallazgos en mataderos, a fin de proponer medidas que faciliten el trabajo de los inspectores veterinarios en estos establecimientos alimentarios.