Estudio de metales pesados en ganado ovino en la provincia de León

Resumen

El objetivo general de esta Tesis es valorar cuales son los principales elementos contaminantes en el ganado ovino de la provincia de León. Se plantearon los siguientes objetivos concretos: (i) determinar cuáles son los niveles de contaminación en ganado ovino de León y compararlos con los niveles de residuo encontrados en otros países, (ii) estudiar la distribución de los distintos metales en el organismo, (iii) estudiar las interacciones de los distintos elementos entre sí, (iv) estudiar la influencia de la localización geográfica como factor de variación, (v) determinar si los niveles de contaminación puede causar efectos adversos en los animales y por último, (vi) comparar los niveles de residuo del ganado ovino de León con los niveles máximos tolerables establecidos en al legislación. El hígado y el riñón son los dos órganos diana más importantes en el acumulo de los metales no esenciales cadmio y plomo. En lo que se refiere a los elementos esenciales, el hígado y el riñón en el caso de la mayoría de ellos, y además el músculo para el zinc y el selenio, son los lugares de depósito más importantes. En nuestro estudio encontramos numerosas interacciones tanto entre elementos no esenciales, como entre estos y los esenciales así como entre los elementos esenciales entre sí. En lo que se refiere al patrón de distribución geográfico, encontramos diferencias significativas en los niveles de todos los elementos estudiados, excepto el zinc, en las distintas zonas estudiadas. Los niveles de todos los metales estudiados no suponen ningún riesgo para la salud animal. A excepción del contenido de cadmio en riñón, los niveles de metales encontrados en el ganado ovino de León no suponen ningún riesgo para la salud humana.