Estudio etnológico y productivo de la agrupación caprina negra serrana

Zusammenfassung

Se analiza la agrupación caprina negra serrana desde distintos puntos de vista. En primer lugar se describe de forma pormenorizada el área geográfica en donde se desenvuelve incluyendo un estudio de la flora y de la agricultura del área por su importancia en la alimentación de este tipo de ganado. A continuación se realiza un estudio etnológico de las características, morfológicas, zoometrías y fisiológicas de la agrupación en base a su apreciación en una muestra de 553 animales de diferentes edades. La descripción del manejo se trata con especial interés dado el peculiar sistema de explotación de estas cabras serranas. Dentro de este apartado se incluye un estudio orientativo del balance energético de la alimentación en pastoreo exclusivo. En el capitulo de las producciones se realiza un estudio detallado de la carne de cabrito lechal para el cual hemos llevado a cabo un seguimiento completo de 102 cabrito desde su nacimiento hasta su sacrificio con 45 días de edad tendente a conocer las ganancias medias diarias alcanzadas y la curva de crecimiento así como el rendimiento en matadero de las canales y la composición de la misma. Con las conclusiones pretendemos aportar nuevos datos para un mejor conocimiento de nuestra cabaña caprina autóctona y apuntar posibles mejoras en la explotación de la negra serrana.