Publications by the researcher in collaboration with Sergio Soto Simental (14)

2016

  1. Effect of cooking lamb using maguey leaves (Agave salmiana) on meat volatile composition

    International Food Research Journal, Vol. 23, Núm. 3, pp. 1212-1216

2014

  1. Compositional, Functional and Sensory Characteristics of Selected Mexican Cheeses

    Food and Nutrition Sciences, Vol. 05, Núm. 04, pp. 366-375

  2. Effect of dietary carnosic acid on meat quality from suckling lambs

    Small Ruminant Research, Vol. 121, Núm. 2-3, pp. 314-319

2005

  1. Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 24, Núm. 204, pp. 53-57