Publications by the researcher in collaboration with María de Lourdes Pérez Chabela (2)

2005

  1. Frozen meat: Quality and shelf life

    Handbook of Food Science, Technology, and Engineering - 4 Volume Set (CRC Press), pp. 2132-2140

2004

  1. Efecto del masajeo o marinado con cloruro de calcio en la textura de carne de bovino

    Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, Vol. 4, Núm. 4, pp. 274-277