Banana pseudo-stem increases the water-holding capacity of minced pork batter and the oxidative stability of pork patties

  1. Carballo, D.E.
  2. Caro, I.
  3. Gallego, C.
  4. González, A.R.
  5. Giráldez, F.J.
  6. Andrés, S.
  7. Mateo, J.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Ano de publicación: 2021

Volume: 10

Número: 9

Tipo: Artigo

DOI: 10.3390/FOODS10092173 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
Fonte de datos: Scopus